酒庄葡萄园位于智利迈坡谷（Maipo Valley）的最高处——上普恩特（Puente Alto）产区，这里以贫瘠的岩石土壤著称，被视为最理想的赤霞珠种植地。
乍看之下，这一酒标像极了被打翻在地的染料，零乱的色彩毫无规律，再仔细欣赏，我们又会发现随机与巧合之中蕴藏着精美、和谐与活力。图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com 格哈德·里希特为2015年份的木桐酒标取名为流动（Flux），采用了由他发明的一种兼具偶然与匠心的独特玻璃绘画方式。
（酒评时间：2018年） 詹姆斯·萨克林（James Suckling） 99分 这款酒散发着丰富且令人愉悦的黑樱桃、黑李子、湿泥土以及檀香的香气，慢慢又展现出干蘑菇的气息，酒体饱满，口感紧致，单宁充沛且圆润，虽然这款酒现在尝起来显得十分封闭和内敛，但已经展现出其深度与魅力，酸度令人口舌生津，其风格可说是2005年份与2009年份的结合。用著名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）的话来说，2015是波尔多值得欢呼与躁动的年份，这也再一次印证了波尔多逢五逢十必出好酒的神奇定律。ABSTRACT： 2015 is an excellent vintage for Bordeaux red wines, 2015 Chateau Mouton Rothschild has received high scores from many wine critics and its label is worthy of attention. 木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）之所以与众不同，不仅在于其传奇的发展史与杰出的葡萄酒品质，还源于其举世无双的艺术酒标，几乎每一年份木桐酒庄正牌酒的酒标都堪称同时期某种艺术潮流的缩影，极具审美与收藏价值。（酒评时间：2018年） 《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast） 98分 这是一款口感极其丰富的葡萄酒，充满了黑色水果的风味，单宁充沛且十分集中，迷人而浓郁的口感显示出其极佳的陈年潜力。2015年木桐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 帕克团队（Robert Parker Team） 98分 这款2015年木桐酒庄红葡萄酒由82%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、16%的梅洛（Merlot）与2%的品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，在100%新橡木桶中陈年并于2017年7月中旬装瓶。
由于收获的葡萄果实质量颇高，后续发酵进展迅速，酒液很快便展现出深浓的色泽与馥郁的芳香，完成发酵的酒液仍未装瓶就获得诸多赞誉。第一次是1973年份的酒标，当年木桐酒庄在菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）及其团队的不懈努力下从二级庄成功晋升为一级庄，曾经的座右铭我非第一，不甘第二，我就是木桐（Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis）也因而改为现为一级，曾为二级，木桐不变（Premier je suis, second je fus, Mouton ne change）。此外，光线中的紫外线也会加速葡萄酒的老化。
一旦软木塞变干，轻则导致开瓶困难，重则导致密封失效，空气进入瓶内，破坏葡萄酒的结构和香气。同时，对于在瓶中陈年时间较长的葡萄酒来说，频繁的震动会扰动沉积在酒瓶底部的色素与酚类化合物等沉淀物，最终导致入口的酒液出现明显的颗粒感，影响品鉴体验。极端的高温或低温都会损害葡萄酒的品质。过于潮湿的空气易滋生霉菌，已开瓶的葡萄酒需要格外注意。
本文将从储存葡萄酒的五大理想条件出发，探讨冰箱无法长期储存葡萄酒的原因。二、恒湿 葡萄酒储存的理想湿度是在70%左右
那么在橡木桶的巧手之下，葡萄酒会发生哪些变化？ 首先，橡木桶可以加深葡萄酒的颜色，尤其是白葡萄酒，对红葡萄酒而言，这一影响则没有那么显著。2. 橡木桶的烘烤程度 制作橡木桶（图片来源：www.chateau-margaux.com） 橡木桶的制作需要经过一道烘烤工序，以使橡木条变得柔软、易于弯曲。而经过重度烘烤的橡木桶则会给葡萄酒带来木炭、咖啡和烟熏等香气。中度烘烤的橡木桶可为葡萄酒增添烤坚果、椰子及肉豆蔻等香气。
ABSTRACT： Oak barrels are important in winemaking. They impart magical textures, aromas and flavors into wine. 橡木桶在葡萄酒酿造中扮演着举足轻重的角色，它就好比一位化妆师，能为葡萄酒画上精致的妆容，赋予其另一番迷人风韵。1. 橡木桶的种类 按照产地来区分，橡木桶可以分为美国橡木桶、法国橡木桶、斯拉沃尼亚（Slavonia）橡木桶、俄罗斯橡木桶和匈牙利橡木桶等不同种类，其中最为流行的是法国橡木桶和美国橡木桶。为了控制成本和防止成酒桶味过重，许多酒庄会采取新旧橡木桶混合使用的做法。4. 橡木桶的容量大小 克莱蒙教皇堡酿造车间（图片来源：Chateau Pape Clement） 橡木桶的规格可以根据需求任意设计，不同产区的传统橡木桶的容量大小也各不一样，可以小到只有100升，也可以大到超过2,000升，不过最常见的还是225升的波尔多小橡木桶（Barrique）和228升的勃艮第橡木桶（Piece）。
法国橡木桶则是业内的黄金标准，其木质紧密，能带来黑巧克力、咖啡及香料等香气。这就好比用茶包泡茶，第一次冲泡时可以短时间内泡出非常浓郁的茶，但随着冲泡次数的增加，茶味就会越来越淡，冲泡时间也需要延长。
容量越小的橡木桶与酒液的接触面积越大，对葡萄酒风格的影响也就越为显著。康赛扬酒庄酒窖（图片来源：Chateau La Conseillante） 经过橡木桶的修饰雕琢后，葡萄酒的质地和口感会更上一层楼。
摘要： 橡木桶就如同化妆师，它的一番修饰能使葡萄酒的质地和口感更上一层楼。不过，橡木桶的种类、烘烤程度、新旧程度以及容量大小不同，对葡萄酒风格的影响也就不同。除此之外，在酿造熟化过程中，橡木桶本身含有的单宁及风味物质会溶入酒液，进而提高成酒的单宁含量，并带来烤面包、香草、烟熏和香料等多样风味。轻度烘烤的橡木桶能赋予葡萄酒更多橡木自身的特性，如香草和雪松的香气。美国橡木桶木质更疏松，风味更为浓郁奔放，可以赋予葡萄酒香草和椰子等香气，带来奶油般的质感。其次，橡木桶带有许多细小的孔隙，可允许少量氧气进入其中与酒液发生氧化反应，从而柔化红葡萄酒的单宁，使其更为细腻柔顺。
3. 橡木桶的新旧程度 橡木桶越新，使用年限越短，赋予葡萄酒的风味就越浓郁。较之美国橡木桶，法国橡木桶的风味更加精细优雅，对葡萄酒香气的影响较柔和。
根据烘烤温度和烘烤时长的不同，橡木桶大致分为轻度烘烤、中度烘烤和重度烘烤三种。烘烤程度越重，橡木桶对葡萄酒的颜色、香气及风味的影响就越大。
橡木桶经过四五年的使用后，对葡萄酒风味的影响就微乎其微了1. 橡木桶的种类 按照产地来区分，橡木桶可以分为美国橡木桶、法国橡木桶、斯拉沃尼亚（Slavonia）橡木桶、俄罗斯橡木桶和匈牙利橡木桶等不同种类，其中最为流行的是法国橡木桶和美国橡木桶。
烘烤程度越重，橡木桶对葡萄酒的颜色、香气及风味的影响就越大。法国橡木桶则是业内的黄金标准，其木质紧密，能带来黑巧克力、咖啡及香料等香气。不过，橡木桶的种类、烘烤程度、新旧程度以及容量大小不同，对葡萄酒风格的影响也就不同。较之美国橡木桶，法国橡木桶的风味更加精细优雅，对葡萄酒香气的影响较柔和。
容量越小的橡木桶与酒液的接触面积越大，对葡萄酒风格的影响也就越为显著。而经过重度烘烤的橡木桶则会给葡萄酒带来木炭、咖啡和烟熏等香气。
康赛扬酒庄酒窖（图片来源：Chateau La Conseillante） 经过橡木桶的修饰雕琢后，葡萄酒的质地和口感会更上一层楼。ABSTRACT： Oak barrels are important in winemaking. They impart magical textures, aromas and flavors into wine. 橡木桶在葡萄酒酿造中扮演着举足轻重的角色，它就好比一位化妆师，能为葡萄酒画上精致的妆容，赋予其另一番迷人风韵。
3. 橡木桶的新旧程度 橡木桶越新，使用年限越短，赋予葡萄酒的风味就越浓郁。橡木桶经过四五年的使用后，对葡萄酒风味的影响就微乎其微了。
那么在橡木桶的巧手之下，葡萄酒会发生哪些变化？ 首先，橡木桶可以加深葡萄酒的颜色，尤其是白葡萄酒，对红葡萄酒而言，这一影响则没有那么显著。轻度烘烤的橡木桶能赋予葡萄酒更多橡木自身的特性，如香草和雪松的香气。其次，橡木桶带有许多细小的孔隙，可允许少量氧气进入其中与酒液发生氧化反应，从而柔化红葡萄酒的单宁，使其更为细腻柔顺。美国橡木桶木质更疏松，风味更为浓郁奔放，可以赋予葡萄酒香草和椰子等香气，带来奶油般的质感。
除此之外，在酿造熟化过程中，橡木桶本身含有的单宁及风味物质会溶入酒液，进而提高成酒的单宁含量，并带来烤面包、香草、烟熏和香料等多样风味。2. 橡木桶的烘烤程度 制作橡木桶（图片来源：www.chateau-margaux.com） 橡木桶的制作需要经过一道烘烤工序，以使橡木条变得柔软、易于弯曲。
摘要： 橡木桶就如同化妆师，它的一番修饰能使葡萄酒的质地和口感更上一层楼。中度烘烤的橡木桶可为葡萄酒增添烤坚果、椰子及肉豆蔻等香气。
为了控制成本和防止成酒桶味过重，许多酒庄会采取新旧橡木桶混合使用的做法。这就好比用茶包泡茶，第一次冲泡时可以短时间内泡出非常浓郁的茶，但随着冲泡次数的增加，茶味就会越来越淡，冲泡时间也需要延长。